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        夏季養(yǎng)生藥膳

        2016-05-17作者:轉(zhuǎn)載閱讀次數(shù):5419返回

         

            夏季切忌過食生冷

               夏季是暑熱濕之時,天氣炎熱,出汗較多,過食生冷、寒冷之物則傷脾胃。尤其是老人及兒童:老人的脾胃消化吸收能力已逐漸衰退,兒童的消化機能尚未充盈。在夏季,暑熱邪的侵入,影響了脾胃的消化吸收功能,再過食生冷食物、冷飲,就會損害脾胃。

               生冷食物是寒性食物,寒濕互結(jié),損及脾陽胃氣,導致泄瀉、腹痛之癥發(fā)生。故夏季飲食宜甘寒、清淡,多食新鮮蔬菜或利濕、清暑之品,選擇西瓜、冬瓜、綠豆、白扁豆、蓮子等食物,酸梅、冰糖煎水代茶飲等,取其清熱、解暑、利濕、養(yǎng)陰益氣之功。此外,還可常吃綠豆粥、荷葉粥、薄荷粥等。

            夏季滋補忌過憾

               夏季滋補與冬季滋補不同,夏季食欲減退,脾胃功能較為遲鈍,此時食用清淡之品有助于開胃增食、健脾助運,如過食肥甘膩補之物,則至胃呆脾傷,影響營養(yǎng)的消化吸收。夏季飲食宜選擇荔枝、梨、紅棗、豬肉、牛肉、雞肉、鴿肉、豆?jié){、甘蔗等清補之品。在盛夏季節(jié),平時陰虛的人,即使常服參、茸等溫補之品者,也應減服或停服,以免引起身體不適。

               中醫(yī)認為,山藥、紅棗具有健脾益氣的作用,且補而不膩,非常適合脾胃虛弱者夏季煮粥喝,且兩者均具有提高機體免疫力的作用,可有效對抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。

               蜂蜜、牛奶、蓮藕、銀耳、豆?jié){、百合等,既可益氣養(yǎng)陰,又可養(yǎng)胃生津,是夏季體弱多病、出汗較多、食欲不振者的食療佳品。

            夏季調(diào)補特點

               夏天要吃利水滲濕的食物,因為夏天酷熱高溫,濕熱邪氣易入侵人體,人常喜冷飲,飲水多,外濕入內(nèi),使水濕困脾,脾胃升降、運化功能產(chǎn)生障礙,積水為患。常吃利水滲濕的食物能健脾,健脾而升降運化功能恢復,行其水濕。

         

            ★清燉鴨塊冬瓜

             ▲適用人群

                   需滋隅潤肺者。

             ▲用法宜忌

                脾胃虛寒者應少食用。

             ▲材料

               鴨肉王500,冬瓜500,蔥段、姜片、鹽、料酒適量。

             ▲做法

               (1)鴨肉洗凈,切冬瓜

        塊,放在沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出,沖去血沫。

               (2)冬瓜洗凈,削去皮,切塊。

               (3)砂鍋內(nèi)放水煮沸,放入鴨塊(水沒過鴨塊)、蔥段、姜片,煮沸后烹入料酒。

               (4)繼續(xù)煮到鴨塊八成熟,放入冬瓜,待鴨塊、冬瓜都熟爛,放入鹽即可。

            ▲功用解析

              鴨肉性涼味甘,甘能補虛,涼能清熱;冬瓜性微寒,味甘,清熱利水、解暑化濕。

           ★綠豆燉藕

            ▲適用人群

              暑熱煩渴、眼熱紅腫、丹毒、癰腫以及有虛火等癥者。

            ▲用法宜忌

              脾胃虛寒者慎用。

            ▲材料

              鮮藕500,綠豆100,肉湯8 0 0毫升,姜片15,鹽5,胡椒少許。

              (1)綠豆洗凈,用清水泡2小時;鮮藕去皮,去節(jié),洗凈,切成梳子背形的塊。

              (2)砂鍋置火上,注入肉湯,燒沸后下藕片、綠豆、生姜片同煮。綠豆酥爛時加入胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

           ★薏米綠豆粥

            ▲適用人群

              對泄瀉、水腫、面部痤瘡、扁平疣、胃癌、子宮癌等癥有輔助治療作用。

            ▲用法宜忌

              夏季可每周1~2周食用一次。面部痤瘡、扁平疣患者可經(jīng)常食用。陰虛之人不宜食用。

            ▲材料

            大米100,薏米、綠豆各50。

            ▲做法

              (1)將薏米、大米、綠豆洗凈,浸泡2小時.

              (2)鍋里放水煮沸,將薏米、大米、綠豆放入鍋內(nèi)煮沸,用文火煮至米、豆爛熟即可。

            ▲功用解析

              本膳有補益元氣、調(diào)和五臟、清署利水、安神、止消渴、利腫脹、解毒等功效。

           ★蓮子銀耳羹

            ▲適用人群

             日常保健或脾胃虛弱者。

            ▲用法宜忌

             每日清晨食用。便秘者忌食蓮子。

            ▲材料

             去芯蓮子30,銀耳20,冰糖少許。

            ▲做法

              (1)將蓮子、銀耳洗凈備用。

              (2)鍋中放入400毫升水,放入蓮子、銀耳用文火煮爛,放冰糖少許即可。

            ▲功用解析

              蓮子能補脾胃虛弱、除煩熱、清心火,還可以養(yǎng)心安神;銀耳能潤肺生津、益氣和血、健腦嫩膚,可治肺熱咳嗽、久咳喉瘁、咳痰帶血。蓮子、銀耳二味合用能氣陰雙補。

           ★香菇豆苗

            ▲適用人群

             貧血者,抵抗力低下者,高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、癌癥患者,面色欠紅潤者。

            ▲用法宜忌

             脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者慎食。一般人群可經(jīng)常食用。

            ▲材料

              嫩豌豆苗300,干香菇50,鹽、植物油、味精、高湯適量。

            ▲做法

              (1)嫩豌豆苗洗凈,瀝去水分,切段。

              (2)干香菇洗凈,用涼水泡發(fā),切絲。

              (3)鍋中倒入植物油,燒至六成熱時,加入香菇絲煸炒1分鐘,盛出。

              (4)鍋中再次倒入少許植物油,燒熱后放入豌豆苗,快速煸炒幾下,隨即加入香菇絲翻炒,加入鹽、味精調(diào)味,并加高湯翻炒入味即可。

            ▲功用解析

              香菇味平,性干、涼,有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效,還能降血壓、降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、延緩衰老、提高機體免疫功能;豆苗富含鈣質(zhì)、B族維生素和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用,常食可使皮膚光滑柔軟,面色紅潤。

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